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小酥肉的做法如下： 材料： - 猪肉里脊肉500克 - 盐适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 白胡椒粉适量 - 鸡蛋1个 - 面粉适量 - 淀粉适量 - 植物油适量 步骤： 1. 将猪肉里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片。 2. 在肉片上撒上适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉，腌制15分钟。 3. 预热锅，倒入足够的植物油。 4. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 5. 将肉片沾裹上鸡蛋液，再裹上一层面粉。 6. 同样的方法，再沾裹一层淀粉。 7. 将裹好的肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。 8. 可将炸好的小酥肉切成小块或长条。 9. 小酥肉可以单独食用，也可以用来炒菜或配合调料享用。 温馨提示： 1. 选用里脊肉是因为它的肉质比较嫩，炸出来的小酥肉口感更佳。 2. 炸制时油温不要过高，以免炸焦外层而内部未熟。 3. 可根据个人口味调整调料的使用量。

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